O’bon Paris 歐棒巴黎

法國甜點成千上萬種，但總有幾種是法國人最愛，而且可以在家動手做，還不會搞得灰頭土臉的？

這回我們附上食譜整理，帶大家一起在家輕鬆DIY，不管是做給自己還是愛人家人朋友，都有面子又大家歐漏嘎欸大擠啦

布朗尼 Fondant au chocolat

圖片來源：marmiton.org

6人份：

1︎⃣ 將烤箱預熱到180度。

2︎⃣ 小火融化200克黑巧克力跟100克奶油。

3︎⃣ 在沙拉盆中，加入100克的糖，3顆蛋，50克麵粉。

4︎⃣ 倒入步驟二，攪拌均勻。

5︎⃣ 放入烤箱烤約20分鐘。

＊若出爐時看起來沒有烤熟是正常的，讓布朗尼冷卻後再取出

可麗餅 Crêpes

圖片來源：marmiton.org

6人份：

1︎⃣ 在沙拉盆中，倒入375克的麵粉，一小匙鹽巴，75克糖，稍微拌勻。

2︎⃣ 在麵粉中央製造凹陷處。

3︎⃣ 依序打入6顆蛋，用木湯匙拌勻，再加入90克融化的奶油，仔細攪拌均勻。

4︎⃣ 為避免結塊，分次慢慢倒入1公升的牛奶，最後加入萊姆酒增添香氣。

5︎⃣ 將麵糊分次倒入平底鍋（約一勺8分滿）煎熟。

巧克力慕斯 Mousse au chocolat

圖片來源：marmiton.org

4人份：

1︎⃣ 分開3顆蛋黃及蛋白。

2︎⃣ 隔水加熱軟化巧克力。

3︎⃣ 遠離火爐後，加入蛋黃及1包香草糖粉。

4︎⃣ 把蛋白打發至翻轉過來不會滑動或掉落的程度。

5︎⃣ 將打發的蛋白慢慢地混入巧克力中。

6︎⃣ 倒入小玻璃罐中，冷藏至少2小時。

蘋果塔 Tarte aux pommes

圖片來源：marmiton.org

6人份：

1︎⃣ 將四顆蘋果削皮去籽並切成小塊。

2︎⃣ 做蘋果泥：把切塊的蘋果放入鍋中，加入一點水（約1-2杯）。當蘋果煮到有點軟時，加入1至1包半的香草糖粉，可視情況如太乾再加入水分。

3︎⃣ 將蘋果煮到完全軟化，若還有一點塊狀也沒關係。

4︎⃣ 在蘋果軟化過程，可以一邊準備另外兩顆蘋果，將其切成片狀（最後會放在蘋果泥上）。

5︎⃣ 預熱烤箱至210度。

6︎⃣ 讓蘋果泥冷卻，同時將油酥塔皮Pâte brisée （文末介紹做法）鋪平在模型上，並用叉子在各處輕戳不穿透的小洞。

7︎⃣ 將蘋果泥倒在塔皮上，並將蘋果切片擺在上面，呈現太陽狀。

8︎⃣ 放入烤箱烤最多30分鐘，可適時加入一點香草粉在蘋果塔上，呈現焦糖感。

既然都說到蘋果塔，那就不得不提 翻轉蘋果塔 Tarte Tatin 

材料可以說大同小異，但口感跟製作過程則是兩回事唷

有興趣的人看這裡 巴黎行程推薦|拉法葉百貨公司 X Ferrandi斐杭狄廚藝課程

有專業廚師指導，就可以避免在家弄的一團亂的窘境

提拉米蘇 Tiramisu

圖片來源 galbani

4人份：

1︎⃣ 將三顆蛋的蛋白與蛋黃分開。

2︎⃣ 在100克蔗糖中，加入蛋黃以及一包香草粉，稍以叉子拌勻後，再加入馬斯卡彭（mascarpone）起司，用攪拌棒攪拌均勻。

3︎⃣ 打發蛋白，並將其混入步驟二，攪拌均勻。

4︎⃣ 將手指餅乾泡入已冷卻的咖啡（可加點萊姆酒增添香氣）中，並快速拿起避免太濕軟。

5︎⃣ 把泡過咖啡的手指餅乾鋪在模型中，倒入步驟三。重複此步驟，馬斯卡彭內餡在最上層。

6︎⃣ 放入冰箱至少4小時。

7︎⃣ 開動前，撒上苦巧克力粉。

焦糖烤布蕾 Crème brûlée

圖片來源：marmiton.org

4人份：

1︎⃣ 將五顆蛋，蛋黃蛋白分離，在100克糖中加入5顆蛋黃，攪拌均勻。

2︎⃣ 將香草莢切成兩半，用刀輕刮內部，並把裡頭種子直接放入步驟1中混合。

3︎⃣ 加入500ml的淡奶油（crème fleurette）並用打蛋器充分攪拌均勻。

4︎⃣ 將以上做好的奶油放入小烤碗中，送入已預熱100度（或最高140度，視烤箱功率）的烤箱烤約1小時。

5︎⃣ 烤好後放在室溫中冷卻，並冷藏至少2小時。

泡芙 Profiteroles

圖片來源 cuisineaz.com

20個泡芙：

1︎⃣ 燒 250ml 熱水，加入60克奶油，50克糖以及少量鹽巴，直到糖完全融化。

2︎⃣ 水燒開後，將上一個步驟直接倒入125克麵粉中，用木湯匙攪拌到沒有塊狀物。

3︎⃣ 將麵團再度移到瓦斯爐上，開火並攪拌到成為球狀。

4︎⃣ 等到麵團冷卻後，將四顆蛋分次加入，最後會呈現均勻柔滑感。

5︎⃣ 麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出約直徑五公分大小的圓型。

6︎⃣ 送入180度的烤箱烤約20分鐘（視烤箱火力）。

7︎⃣ 等到泡芙烤好且冷卻後，準備巧克力醬：將50克的巧克力板隔水加熱融化，並加入些許牛奶讓口感更滑順。

8︎⃣ 將泡芙對半切開，放入一小球冰淇淋，置於盤子上後，再將溫溫的巧克力醬淋下，並立即品嚐！

草莓塔 Tarte aux fraises

圖片來源：hervecuisine.com

6人份

1︎⃣ 準備油酥塔皮（見文末）

2︎⃣ 將250ml牛奶燒開並加入一包香草粉

3︎⃣ 在沙拉盆中，打入一顆蛋並加入40克糖，拌勻後加入30克麵粉，成為麵糊

4︎⃣ 將牛奶慢慢倒入麵糊中，混合均勻後再倒入原本煮牛奶的鍋中，以小火慢慢攪拌均勻。

5︎⃣ 讓麵糊冷卻。

6︎⃣ 將麵糊倒在步驟1的塔皮上，將切對半的500克草莓尖端朝上，由邊緣開始擺盤至中心點，可進冰箱冷藏約1小時。

油酥塔皮 Pâte brisée

1︎⃣ 兩顆蛋蛋黃加入70克糖，稍微攪拌後再放入50ml水，攪拌均勻。

2︎⃣ 250克麵粉加入些許鹽巴，用手將已切成小塊的125克奶油，（快速）用手抓放入麵粉中，並用手抓勻，最後會呈現小塊狀的麵粉團。

3︎⃣ 將步驟1加入麵粉團並讓其吸收，將麵團刮成一個大球，此時的麵團結實且不黏手，就可以讓麵團休息一下。

4︎⃣ 將烤箱預熱到180度。

5︎⃣ 休息過後的麵團變得光澤有韌性，用雙手將其慢慢地順著模型及其邊緣推平，可在邊緣用手指推出花邊。

6︎⃣ 用叉子在麵團各處上戳出不穿透小洞，在麵團上面鋪上烘焙紙，並放上大量杏仁或乾豆等耐烤的食材，可使麵團在烘焙過程能完美成型。

7︎⃣ 進烤箱烤約20-25分鐘即可。

影片供大家參考 

以上食譜資訊多來自法國數一數二的料理網站 Marmiton，基本上所有有在上網、會做菜的法國人都認識。

只要你跟對方說：「我在Marmiton找到的食譜」，他們應該就會安心吃下你所做的料理(￣▽￣)

尤其在Marmiton上，很多料理也都有影片指導，若是看不懂，就看影片吧！

其他料理網站常見的還有 Cuisine AZ 、Cuisine Actuelle 、750g 、Cuisine.journaldesfemmes、Hervé Cuisine

歐棒君覺得看食譜做菜，也是一種增強法文能力的方法，

畢竟要在法國生活，要是不認識食物名稱，會餓死的啊啊啊啊（誇張

接著繼續看 法國菜食譜 | 法國人最常在家做的10種法式料理

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