O’bon Paris 歐棒巴黎

說到法國料理，大家的印象是不是這樣~

法國料理一直以優雅、精緻、西餐禮儀為主要印象。

而法國又是米其林餐廳最多的國家之一，對於很多饕客們可是念念不忘。

那麼法國料理到底是什麼樣的呢，該如何享用一份法式正餐？

今天就讓我們來介绍一下吧~

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法式餐點介绍

圖片來自網路

首先介紹哪些是法式餐點，最傳統正式的法式餐點包括13道菜：

1. Cold appetizer 冷盤開胃菜

2. Soup 湯

3. Hot appetizer 熱開胃菜

4. Fish 魚

5. Main course 主餐

6. Intermediate course 熱盤

7. Sorbet 雪酪

8. Roast with salad 燒烤類及沙拉

9. Cold roast 冷盤

10. Vegetable 蔬菜

11. Sweet 甜點

12. Savory 鹹味小點(如:起司)

13. Dessert 點品

在大部分米其林餐廳，一份套餐的菜量一般是10-13道之間

這就是為什麼一道菜的份量都小小的~

傳統法式料理餐具擺放如下

圖片來自網路

但是現在很多餐廳採用的方式是保留餐巾、餐盤和一到兩個杯子，

其他餐具根據每道菜的需要，在上菜之前擺好，保持餐桌的整潔與空間。

用餐流程

法式正餐的用餐流程非常講究。

首先，服務生會先給每一位貴賓一份菜單，和一桌一份酒水單，

米其林餐廳的話一般以葡萄酒為主，當然也有其他選擇。

服務生會先離開讓客人可以想想要點什麼，

如果想好了或是有想問的都可以以舉手的方式示意。

法式正餐都屬套餐，

只需要根據自己的偏好選擇前菜、主菜、甜點等等基本的就可以嘍!

而佐餐的葡萄酒可以請服務生推薦~

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沒想到光是點餐就已經很令人緊張~

點好餐點後服務生會根據客人點的餐點收走一些用不到的餐具。

隨後送上客人點的葡萄酒。

現在進入了品酒的時刻了~

其中一位客人先酌一小口葡萄酒，

客人表示OK之後服務生才會將葡萄酒也倒給其他同桌的客人

需要注意的是，每一道菜都是需要等同桌的人都用完才會一起收走並送上新的一道料理，

如果同一桌有人的套餐有三道前菜，有人只有兩道的話，

那麼少的人會需要看著自己面前的空盤子等多的人把多出来的那道菜吃完，

才能等到自己的主菜和其他人的主菜一起。

吃完了主餐餐廳會詢問客人是否需要咖啡，

主餐後來杯咖啡或甜點是法國人的習慣~

如果不需要就大方的和服務生說不需要~不用勉強喔!!

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用餐禮儀

法式正餐有很多禮儀，

但是最基本也是最重要的一個永遠是尊重餐廳和其他用餐的人，

不僅包含語言和用餐態度的尊重，

也包括用餐的服裝禮儀喔!!

服裝方面，對於男士來說一套乾淨整齊的西裝永遠都不會錯~

在一般的餐廳著休閒正裝也是OK的，

但是短褲、涼鞋尤其是夾腳拖可是會被拒之門外的喔!!

女士的服裝以乾淨得體為主，不過於裸露和張揚都沒有問題~

用餐方面，永遠記得左叉右刀。

一般來說即使是慣用手為左手的人在正式場合也需要遵循這一原則喔!

基本的用餐禮儀，

比如說: 不要用刀叉敲擊餐具，不用刀叉指人，咀嚼時不出聲音，不大聲聊天等等

給予一個舒適的用餐環境！

關於如何品嘗料理呢~所有的肉排在切的時候都以一口大小為主，

切一口份吃一口份，

千萬別一次把所有都先切好，

這樣可能不太合適喔!

好了，說了這麼多，

來到法國一定要試試正式法國料理~

感受一下法國的用餐禮儀和美味食物吧！

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