通常，在巴黎我們得花上至少25歐，吃一頓好一點的法式套餐。
但在Bouillon Julien，午餐三道餐點可以花15歐
晚餐如果想吃得奢侈點，也可以輕鬆花不超過20歐
在法文裡，Bouillon 的意思為“湯”，是一道非常傳統的法式湯點
尤其在19世紀晚期至20世紀初期，都非常受歡迎
靈感來源，是為了提供當時的工人，能夠寸土寸金的巴黎市區，有一頓平價，不僅好吃還能餵飽肚子的餐點
如今，餐廳仍舊保持這個理念：高品質卻又CP值超高
重點是，新藝術運動風格的裝潢，真的美美的啊啊啊
Bouillon Julien 是一間以新藝術運動風格為裝潢的餐廳（英文為 Modern Style）
此運動開始於1880年代，在1890年至1910年達到巔峰
風格特色為大量使用自然元素，包括像是：海藻、樹木、花卉、昆蟲生物等
能夠表現出有活力、波浪和彎曲的線條
全盛時期為1900年的巴黎世界博覽會，此風格在各方面都獲得大成功，往後十年也迅速普及此類設計
而在1906年時，餐廳老闆兼建築師 Edouard Fournier
邀請當時在此領域的知名製玻璃師，以及手工藝專業人士
一起創造出一家以新藝術運動風格為主的絕美用餐場所
除了五顏六色的透明採光玻璃，我們還看得到牆上的孔雀，同時這也是餐廳的標誌
製玻璃設計師路易斯·特雷澤爾（Louis Trezel）還設計出四塊，代表四季的女神面板
靈感來源就是當年知名的捷克插畫師阿爾豐斯·慕夏（Alfons Mucha）的作品
莎拉·伯恩哈特（Sarah Bernhardt）
這四位女神，為整家餐廳增添更多古典感
青菜隨手一拍，都超網美
此外，他們當時也請來一位享譽盛名的傢俱設計師兼廠商
路易·馬若雷勒（Louis Majorelle）
前南錫藝術學院（École de Nancy，為新藝術運動權威學校，培養眾多工匠及設計師）副首席
設計桌椅及擺設
在圖片中的壯觀吧台，就是古巴桃心木
即便經過了一世紀，仍然非常堪用
陶藝家希波呂特·布倫格（Hippolyte Boulenger）則設計了美麗的瓷磚地板
上面鋪著天竺葵和雛菊圖案
還有這種古式的收銀機，想帶回家擺
Boullion Julien 也曾是一處上流人士以及文化匯集之地
比方說法國已逝國寶級女歌手愛迪·琵雅芙
*Edith Piaf，她的歌曲曾多次出現在現今眾多電影及廣告中
如《玫瑰人生》、《愛的讚歌》、《我無怨無悔》等家譽戶曉歌曲。逝世時，法國為她舉行國葬
就曾與她的愛人，世界之名中量級冠軍拳擊手馬塞爾·塞爾當（Marcel Cerdan），多次在24號桌用餐
這張圖真的是，模特兒本人太美+光線太美+歐棒君太會拍的成果啊
法國蝸牛（勃艮第蝸牛）開胃菜
6 Escargots de Bourgogne, ail et persil
法國蝸牛，是大家到此不可錯過的特色餐點
這是一種大型的陸生蝸牛，也是可食用蝸牛，所以有專門養殖場
法國蝸牛消費習慣，最早可以追溯到人類的起源
在當時的大陸板塊，此類蝸牛大量遍佈於法國東部和中歐地區
在法國，估計各種種類的養殖蝸牛每年的消費量為3萬噸，其中有8百到1千噸是在法國的養殖場生產
通常會在家庭聚會、派對或甚至聖誕節大餐時出現
所以在 Boullion Julien，我們建議大家可以點這道美食來當開胃菜，而且價格非常親民
通常法國蝸牛都會以大蒜，香菜（巴西利）及奶油調味，放在特製的凹洞鐵盤上
食用時，使用一隻手夾著蝸牛殼，另一隻手用叉子取出即可
牛肉湯
Le Bouillon Julien (Bouillon de boeuf, pâtes fregola, macreuse de boeuf, gingembre, citronnelle)
這邊有多樣主菜可以點，不過既然來了Boullion Julien ，我們就點他們的招牌菜：牛肉湯
湯底為生薑及檸檬草，會有淡淡的香氣
燉牛肉口感恰到好處，鮮嫩多汁
底下的Fregola義大利麵是來自義大利半島西南方，薩丁尼亞島出產的一款義大利麵
通常由粗麵粉麵糰製成，口感介於粗粒小麥粉與麵條之間
這道菜讓歐棒君想起了台灣牛肉麵 
那個～可以加點辣嗎？想要換成麵條，謝謝（大誤
油封鴨
Cuisse de canard confite, frites
再來我們還點了油封鴨，是道來自於法國西南方，非常優秀的傳統法國菜餚
這道菜源自於適應還未有冰箱時的保存食材方式
藉由油脂把肉類（尤其鳥禽如鵝、鴨等）完全包覆住
並隔絕空氣以達到保存的功效，非常費工
也因為醃製的時間夠久，所以再經過烤箱熟成
就能達到外酥內軟，骨肉輕易分離的效果
通常這道菜會搭配炸薯條，馬鈴薯片或薯泥
而在這邊，口味鹹度適中，相當美味
歐棒君曾經帶了超市賣的油封鴨罐頭回台灣弄給家人吃
結果太鹹
看來油封鴨的鹹度真的是很考驗店家功力 
歐棒君覺得
在這邊就是一種
隨便點都好吃，既能填飽肚子，但又不會心痛荷包
其實在1900年，巴黎曾經有多達250家，像Bouillon Julien 的餐廳
而如今，整個巴黎約只剩下幾家，Bouillon Julien就是其中之一
百年之後在法國首都，仍然屹立不搖的最美麗又最傳統的牛肉湯餐廳
就如同它的創始人愛德華·富妮爾（Edouard Fournier）曾說的
“這裡，什麼都美，都好，但不貴” （“Ici, Tout Est Beau, Bon, Pas Cher”）
在這物價高昂的社會，接班人們仍然秉持其座右銘來經營餐廳，實在難能可貴
因此，如果想在一家正宗的法國餐廳裡用餐而不花大錢的話
那麼 Bouillon Julien 就會是大家的最佳選擇
地址：16 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
交通：Metro line 4, 8, 9 Strasbourg Saint-Denis station
營業時間：每日 11:45-00:00
官網：點此進入
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