法國五大經典家常甜點簡易DIY @ O’bon Paris 歐棒巴黎

❤️甜點是法國人生活不可或缺的一部分，沒有甜點的一天對法國人來說是不完整的，今天就讓我們來看看一般法國家庭中最受人喜愛、家居生活中最不可或缺，非常容易Home made又不會太草率端得出檯面的五大經典法式甜點是怎麼做的吧？！😋🌈

🍰諾曼地蘋果派Tarte aux pommes (Normande )

一般法式蘋果塔大略分有三種：諾曼地蘋果派（Tarte Normande aux Pommes)、傳統蘋果塔及翻轉蘋果塔(Tarte Tatin)，這次介紹的諾曼地蘋果派起源於19世紀，簡單好做又具地方風情，家庭聚會宴客自用兩相宜，作法是以派皮為底，上面鋪一層法式奶黃餡，再鋪上新鮮去皮切薄片蘋果，是一款略帶酒香蘋果味濃厚的法國平民糕點。

🍯六人份原料ㄧ：

新鮮青蘋果3或4顆
派皮一個
100克的糖
35克的黃奶油
1/2咖啡湯匙的肉桂粉

原料二：
兩顆蛋
一大湯匙的法式酸奶油（crème fraîche）
30克的糖
10CC的蘋果白蘭地（Calvados）

👉步驟：
1:先將烤爐預熱210度C。
2:趁熱爐時，削蘋果皮並切厚片。
3.用鍋開小火燒溶黃奶油，並將厚片蘋果、糖、肉桂粉置入，將蘋果焦糖化去翻動蘋果，讓蘋果均勻沾附上焦糖奶油（注意蘋果片需保持完整別煮爛了）。
4.將蘋果放入已鋪上派皮的烤盤，用210度烤約20分鐘。
5.將兩顆蛋、法式酸奶油、 30克的糖、蘋果白蘭地均勻攪拌並覆蓋在剛剛烤20分鐘的蘋果派上再烤20分鐘。
6.拿出爐來看焦糖化的程度，再置入烤10～15分鐘即可。

🍰芙隆派(Flan pâtissier)

芙隆派是幾乎大街小巷只要有麵包店或超市，法國到處都可以看到非常受歡迎的一道甜點，也是中世紀法國國王亨利四世(Henri IV1553-1610)加冕時宴賓的國民美食，作法也非常簡單：

🍯六人份原料：
1 公升的牛奶
200克的麵粉
4顆蛋
100克的糖
50克的黃奶油
1cc的香草精油
一點榛果奶油（noix de beurre 焦化後顏色變得像榛果色的奶油）
派皮ㄧ個

👉步驟：
1.將麵粉、糖混在一起，加入蛋、香草、融化的黃奶油，慢慢攪拌將他們融和，再加入牛奶、其他原料。

2.將派皮鋪上已塗了一層黃油的烤盤，再將混在一起的原料倒入，放入180度C的烤爐，烤個45分鐘。

🍰熔岩巧克力（Fondant au chocolat）

據說83%的法國人每周至少吃一次巧克力，巧克力常常被法國人視作拯救情緒的良藥，而熔岩巧克力蛋糕，外表雖然只是普通的巧克力蛋糕，但切開後巧克力液如岩漿般湧出，更是徹底迷住法國人，成為生活中不可或缺的存在。

🍯 4人份原料
100克的甜點用巧克力粉
8個巧克力磚
50克黃奶油
20克麵粉
80克糖
3個蛋
橙酒 cointreau 5 c.c

👉步驟：
1.預熱烤箱220度。
2.將巧克力隔水加熱至完全融化並攪勻並拌入黃奶油使其濃稠化。
3.放入蛋、糖、麵粉、橙酒一起攪拌均勻。
4. 烤盎抹奶油並撒麵粉，讓薄薄一層麵粉附於烤盎內層。
5.將巧克力糊倒入烤盎8分滿，並將巧克力塊塞入糊中。
6. 放入烤箱220度烤約10～12分鐘，或表面凝結即可取出，放置一分鐘後倒扣至盤子上。

PS:記得別烤過透，完工後在其上灑上椰子粉更有風味。

🍰法式焦糖布丁（烤布蕾Crème brûlée）

看過電影「愛蜜莉的異想世界」大概都很難忘電影中愛蜜莉輕敲法式焦糖烤布蕾的模樣吧？這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師François Massialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中，他把這種甜點稱為Crème brûlée，意思為「燒焦的奶油」，也是法國家庭、餐廳常見的經典甜點。

🍯 4人份原料：

4 顆蛋
香草粉1小包(或香草精數滴）
70克的糖
60克糖粉
35cl的鮮奶油
12cl 的牛奶

👉步驟：

1.將牛奶、鮮奶油加熱攪拌然後加入香草粉及砂糖，大約70度(不可大滾），之後放涼兩小時。
2.將蛋液打散成汁加入。
3. 將混後合的布蕾汁倒入玻璃瓶或鐵杯裏置入100度C的烤箱一小時。
4. 出爐後放涼，放涼後在布蕾上灑上砂糖，用噴槍烤到金黃微焦（如果沒有噴槍，可以利用鐵湯匙，用火爐烤熱湯匙再在砂糖上來回熨焦）。