O’bon Paris 歐棒巴黎

除了大家熟知的北京烤鴨外，

其實法國人有很多關於鴨子的菜式。

在法國鴨子同樣也是深受人民的喜愛。

那麼在法國有哪些關於鴨子的菜式呢？

提起法國大餐大家都會想到鵝肝。

但其實除了鵝肝之外還有很多關於鴨肉的菜式。

下面讓我們來看一看法國人舌尖上的鴨肉把。

油封鴨 confit de canard

油封鴨是法國傳統菜的代表，

也被認為是最優秀的法國菜譜之一。

來自法國西南部的加斯科尼地區gascogne 地區。

油封鴨的由來源於油脂把肉類豬鵝鴨等等完全包裹，

以隔絕空氣達到保存的效果，

製作油封鴨要將鴨肉浸泡在鴨油中至少兩週左右。

法式鵝肝 foie gras

法國鵝肝的製作最初起源於

公元前25世紀的埃及。

當時的埃及人發現可以強迫飼養鵝來獲取肥大的肝臟。

並把鵝肝傳播到羅馬帝國。

據說當年獻給凱撒大帝享用，

但後來隨著羅馬帝國的滅亡這種美食也隨之消失。

直到16世紀，

鵝肝再次在法國興起，

自此成為法蘭西的國菜代表。

法國每年生產約2.3萬噸鵝肝醬，

約佔全世界總產量的75%。

品嚐鵝肝的時候一定要配一杯甜甜的白葡萄酒哦。

但這鮮美的鵝肝製作過程太殘忍，

很多國家已經禁止進口鵝肝了。

法式煎鴨胸 Magret de canard

據法國美食雜誌的調查表明，

Magret de canard女性對這道菜的喜愛程度

在côte de boeuf，moules-frites 和

le couscous之前。

這道菜同樣來自法國的西南部。

這種做法保存了鴨肉的原味，

剪好的鴨胸，

切開後仍然保持嫩紅色。

鴨肉口感嫩滑有韌勁味道卻不腥。

鴨胗沙拉 salade de gésiers

法國人也是吃鴨胗的。

這道菜是將鴨胗做成沙拉。

與傳統的冷盤不同，

這道色拉與洋蔥，馬鈴薯，蘑菇，無花果等

一起烹製，經過翻炒，

端上來的時候是熱乎乎的。

Cou de canard farci

誰說法國人不吃鴨脖？

這道菜正是運用了美味的鴨脖來製作菜餚。

這也是一道來自南法的菜式。

這道菜的做法是將鴨脖子上的皮整個擼下來，

然後裝入肉，鵝肝，蔬菜等。

食用的時候切成片。

是非常有特色的一道菜。

那麼在哪裡可以吃到地道的鴨肉呢。

下面小編為大家推薦幾家好吃的餐館

La Cerisaie

地址：70, boulevard Edgar-Quinet, 75014

人均消費：35-40 €

Restaurants Domaine de Lintillac

地址：10 Rue Saint-Augustin 75002 Paris

地鐵：3號線 Quatre-Septembre

Les Papilles

地址：30, rue Gay Lussac, 75005.

電話：01 43 25 20 79.

人均消費：20-35 €.

Au Bascou

地址：38, rue Réaumur, 75003

Tel：01 42 72 69 25.

人均消費：35-40 €.

Auberge Pyrénées Cévennes

地址：106, rue de la Folie Méricourt,75010

人均消費：30-45 €

Le relais gascon

地址：6, rue des Abbesses, 75018 Paris

人均消費：11-20 €

下面让我们来看一看法国人舌尖上的鸭肉把。