O’bon Paris 歐棒巴黎

說起法國美食，很多人會馬上想到鵝肝和焗蝸牛。其實來了法國才知道，這些菜很少上法國人的日常餐桌，

往往是在高檔的法餐廳才會提供，況且大多數法國人平時還是挺節儉和養生的。

有的法國人認為，鵝肝脂肪含量過高，不利於健康。所以在重要節日或場合才會吃鵝肝，這也許就是所謂的“儀式感”。

當你看到超市裡開始專門開闢一塊區域賣鵝肝，

那麼就表示，聖誕來了！吃鵝肝的時候到了！

在法國，每年12月24日平安夜（le réveillon），都是個家庭團聚的日子，

全家人聚在餐桌前一起享用美食大餐，也就相當於我們的“吃年夜飯”。

跟國內情況相似，父母都想孩子們來自己家吃團圓飯，那麼問題來了，是去娘家吃飯，還是去婆家呢？

在聖誕月，法國人會在露天市場購買冷杉樹和聖誕花環裝飾屋子。

聖誕樹上掛上燈串，準備孩子們最期待的禮物。傳統的聖誕餐桌以紅色，白色和金、銀色為主題色，人們鋪上精心挑選的桌布，擺上精緻的餐具和漂亮的燭台。

法國人吃飯比較晚，平安夜聚餐往往從晚上8點開始，一直持續到午夜，以隆重盛大的子夜大彌撒結束，伴隨著教堂的鐘聲，聖誕節來臨。

晚餐菜單根據每家每戶的經濟條件，略有不同，但無論家庭貧窮或富裕，在這一天，都會準備最豐富最好的晚餐。

和傳統的法餐一樣，聖誕大餐也分為以下幾道程序：

 開胃酒 

大人喝香檳，小孩的飲品以氣泡水代替。

 平安夜前餐&主菜 

有冷菜和熱菜兩種，前餐就無比豐盛了，以海鮮為主：牡蠣、聖雅克扇貝、魚子醬、熏三文魚、海蜇蝦及各種海鮮。

大家肯定會疑惑，法國人不吃鵝肝和火雞嗎？根據古老的天主教傳統，在24號晚上是不能吃肉的，直到子夜彌撒結束，12點的鐘聲敲響，在25號聖誕節這天，才是真正敞開肚皮吃大餐的時候。

聖雅克扇貝主要產自諾曼底和布列塔尼大區，因其“料足”，肉質細嫩鮮美，而非常受世人追捧。用黃油煎過之後，淋上特別調製的檸檬蒜泥醬汁，再撒上蔥花，飄香十里，美味無比。

 聖誕節前餐&主菜 

鵝肝通常搭配烤麵包和香檳一起吃。除此之外，還可以做成香煎鵝肝，搭配無花果、葡萄乾或洋蔥酸辣醬。

聖誕節25號那天的主菜是填充土耳其栗子的火雞，但現如今，除了火雞，人們還會選擇珍珠雞，養雞場的閹雞（le chapon）或者鵝。其中閹雞的肉質鮮嫩多汁，肥瘦相宜，倍受歡迎。

 起司 

法國有三百多種不同的起司，聖誕大餐當然少不了起司！

在主菜過後，他們一般會分享一份傳統的起司拼盤，由山羊起司，藍紋起司，軟起司，硬質起司和新鮮起司組成，再配一杯葡萄酒，酒的香氣和果味因起司而變得更加濃厚。

 甜點 

聖誕晚餐的壓軸就是聖誕樹幹蛋糕（bûche de Noël）。

老牌甜品店的聖誕樹幹蛋糕每年都是限量供應，創意十足，把蛋糕做成了讓人不忍下口的藝術品。

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雖然法國的聖誕大餐如此豐盛，但臺灣的過年年夜飯更精彩，

小編還是更懷念家鄉菜