O’bon Paris 歐棒巴黎

去每個國家旅行一定要嘗試一下當地的美食阿，

說到法國美食，你會想到什麼呢？

尤其在這個以美食聞名全球的國家內，

兔肉？蝸牛？還是米其林餐廳？

今天要跟大家介紹這10項法國美食？

你 絕 對 不 能 錯 過 ～

1. BOEUF BOURGUIGNON 勃根地牛肉

法國家庭料理勃根地牛肉，

這道料理裡面有著牛肉還有不同的蔬菜，

再加上紅酒下去燉煮，

口感滑嫩又很濃郁，

在許多法國餐廳內都可以找得到這道料理唷～

比方說在巴黎瑪黑區的道地勃艮第風味餐廳AU BOURGUIGNON DU MARAIS

還曾被收錄在米其林推薦餐廳指南中

包括像是經典的「歐芹焗蝸牛」、「勃艮第紅酒燉牛肉」、「紅酒燉梨」等經典法國風味

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2. GRATIN 焗烤馬鈴薯

Gratin 焗烤馬鈴薯是一項經典的法國家常菜，

通常會在馬鈴薯內放入大量的起司，

或是在放入一些奶油，

然後用烤箱起司烤至金黃及香脆的樣貌。

所有用烤箱將菜式烤香的菜色都可叫gratin，

而在法國最有名的一道傳統Gratin 料理叫做gratin dauphinois，

非常流行～

3. 紅酒燉雞 COQ AU VIN

紅酒燉雞在法國也是很常見的一道料理，

紅酒燉雞是道非常經典的法國菜，

屬於鄉村風格的法式料理，

用簡易的食材和料理手法就可以呈現出驚人的美味～

4.  QUICHE

QUICHE是一種鹹的塔，

用蛋和牛奶製作而成，

而裡面也有蔬菜、起司或是碎肉當內餡，

這一道料理也是法國傳統爐烤美食～

 
5. 烤蝸牛 ESCARGOT

相信這一道料理不是每個人都敢吃，

法式烤蝸牛也是一道非常經典的料理，

烤蝸牛的sauce真的是會香到不行，

會讓你不停拿著麵包一直沾醬汁來吃～

想試試看的朋友可以來 法國美食|巴黎百年平價法式料理 BOUILLON JULIEN

6. 燉小牛肉佐白醬  BLANQUETTE DE VEAU

燉小牛肉佐白醬是法式料理經典之一，

十八個月以下小牛的肉才能叫小牛肉，肉質鮮嫩

而且通常小牛肉的價格更是比一般牛肉貴呢。

小牛肉與白色醬汁一起燉煮，

整道料理內的紅蘿蔔、洋蔥或是小牛肉都是入口即化，

光想像就快要流口水了～

7. 韃靼牛肉 STEAK TARTARE

韃靼牛肉是新鮮的牛肉、馬肉用刀剁碎而成的一道菜式。

傳統吃法通常加上鹽、鮮磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒醬（Tabasco）；

而有時會在韃靼牛肉上面加上洋蔥末、酸黃瓜、

西洋香菜末、大蒜末、橄欖油，最後打上一顆鮮生蛋黃。

8. 法式燉菜 RATATOUILLES

法式燉菜就是蔬菜經長時間燉煮，

加入普羅旺斯香料的法國家常菜，

蔬菜燉的軟爛完全釋放蔬菜的精華，

超級經典的法式家庭料理。

9. 馬賽魚湯   BOUILLABAISSE

法國美食的至尊料理之一，是來自法國地中海沿岸的複雜魚湯，

也是普羅旺斯美食的光榮，做法隨地方而變，

但通常公認馬賽地區的配方暨烹調方式都屬地道。

馬賽魚湯除了種類混雜的魚隻（通常不含貝類、蝦或龍蝦）外，

還必須加入橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮。

真正的馬賽魚湯必須使用地中海的魚產。

10. 火上鍋 POT AU FEU

火上鍋是法國飲食文化中一種具有代表性的菜式。

大體上以一盤牛肉倒入用蔬菜及香草調味過的清湯，

用微火長時間慢燉即可，該道菜有很多不同的內容物的搭配。

這一道菜由切塊牛肉和蔬菜組成。一道典型的火上鍋是這樣組成的：

   牛頰、蹄髈、肩胛骨肉，番鴨或牛頸肉；

一塊或若干塊軟骨：牛尾或骨髓骨；

蔬菜：胡蘿蔔、蕪菁、韭蔥、馬鈴薯、芹菜和洋蔥；

香料：法國香草束、食鹽、黑胡椒和丁香。

 

有哪幾道法國料理是你想吃的呢?

經典到不行的料理你一定不能錯過~~

我們巴黎見 ~~

資料來源: 維基百科、goggle 搜尋